Kraftigt inspirerat av det här receptet på Spicy New Orleans Shrimp. Snabbt, enkelt och helt optimalt att förbereda i god tid innan middagen.

New Orleans style-räkor kommer inte från en särskild plats i New Orleans i betydelsen råvara – utan syftar på ett sätt att tillaga räkor som har sitt ursprung i Louisiana, USA, och framför allt i New Orleans matkultur.

Ursprung och bakgrund

• Rätten är starkt kopplad till Louisiana-kökets kreolska och cajunska traditioner
• Smakerna speglar regionens historia med influenser från Frankrike, Spanien, Västafrika och Karibien
• Ett klassiskt exempel är “New Orleans BBQ Shrimp”, som trots namnet inte grillas, utan tillagas i panna

Typiska smaker och ingredienser

“New Orleans style” handlar om kryddning och tillagningssätt:

• Smör
• Vitlök
• Worcestershiresås
• Cayennepeppar eller chiliflakes
• Paprika
• Svartpeppar
• Citron
• Ibland timjan eller oregano

Räkorna i sig

• Traditionellt används stora räkor från Mexikanska golfen
• I praktiken kan rätten göras med räkor från andra hav (t.ex. nordatlanten) – det är smaksättningen som definierar stilen, inte ursprunget på räkan

Sammanfattning

👉 New Orleans style-räkor är alltså:

• En amerikansk/kreolsk maträtt
• Med ursprung i New Orleans och Louisiana
• Där “style” syftar på kryddning och tillagning, inte var räkorna är fiskade

Rökiga chiliräkor i vitlök

4-6 portioner, perfekt som tapas eller förrätt

Skriv ut receptet Pin Recipe

Förberedelser 15 minuter minuter

Tillagningstid 15 minuter minuter

Vila i kylen 30 minuter minuter

Portioner: 4

Måltid: Förrätt

Kök: Amerikanskt

Kalorier: 1

Ingredients Method

Ingredienser

  

• 400-450 g frysta skalade räkor
• 25 g smör
• 2 msk olivolja eller rapsolja
• 2 msk sweet chilli-sås
• 1 msk Worcestershire-sås
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk liquid smoke
• 1 tsk smoked paprika eller parikapulver
• 1 tsk oregano
• 1 tsk sriracha eller tabasco
• 4 klyftor vitlök, pressade
• 1/2 citron, pressad juice
• salt och peppar efter smak
• 2 msk hackad persilja, färsk eller fryst

Method

 

1. Ta fram räkorna ur frysen och låt dem tina i påse eller durkslag
2. Blanda alla övriga ingredienser och koka upp och sjud i 5-10 min
3. Ställ pannan åt sidan och låt svalna några minuter
4. Lägg tinade räkorna i en ugnsform och häll över såsen. Blanda runt.
5. Ställ räkorna i kylen minst 30 min, gärna längre. Fram till hit kan du förbereda.
6. Värm ugnen till 200 gr C.
7. Ugnsbaka räkorna i ca 15 min
8. Servera med knaperstekt bröd, och pressa på mer citron för mer smak.